【原料】
三黄鸡一只（700克左右）
【料汁】
酱油、香醋、藤椒油、辣椒油、糖、盐、味精、蒜末、花生碎（料汁提前混合，花生碎最后撒在鸡肉上）
【做法】
1、三黄鸡洗净控水，锅中加水，放葱姜、料酒，将水烧开，手拿着三黄鸡的头，迅速把鸡放入开水中烫十几秒后取出三黄鸡，然后再重复上述动两次；（这样可以使鸡肉更有弹性）
2、烫过的三黄鸡放入锅中，水开后转小火煮15分钟关火；
3、关火后继续焖三黄鸡至变温，取出三黄鸡并放进冰水中浸泡（放入冰水使鸡肉更加紧实Q弹）
4、取出三黄鸡，手撕成块装盘；
5、浇上料汁，撒适量花生碎即可。
【美食小贴士】
1、提前烫三黄鸡、用冰水浸泡都会使鸡肉吃起来Q弹滑爽；
2、煮鸡肉的时间要根据鸡的大小而定
