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招待客人就做这个菜,好看又好吃,个个夸赞特别有面!
猪肉洗净,用小镊子夹干净猪皮上余留的猪毛,
冷水入锅大火烧开焯水。5分钟左右捞出,切成3厘米左右的小方块。
大葱切长段,生姜切大片。
把切好的肉块皮朝下放入铸铁锅内,煎到皮猪略黄,放入葱段和姜片。
一次放入盐、老抽,然后倒入花雕酒,再放入300克清水。
大火烧开,撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
放入冰糖,香油再炖30分钟。
把猪肉块翻过来,皮朝上再炖20分钟。
加适量水淀粉勾成芡汁倒在锅里,准备大火收汁!
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