葡萄酒的自制方法：选择紫红色的，自然成熟的，味道很甜的葡萄；用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净，没有水的瓶子里。夏天酿造一个月左右，将葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉就能喝了。
方法一：
1、材料：葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。
2、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。
3、洗好的葡萄沥干水份，然后用厨房纸擦干。
4、将提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，将葡萄捏碎放入罐子里。
5、放好葡萄，加入冰糖，瓶子盖加上一张保鲜膜。
6、盖上盖子，拧紧盖，放置至少一个月以上即可。
方法二：
1、首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，剔除烂果、霉果、泥土等杂质。
2、剪去果梗，轻揉捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%。
3、20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭。
4、葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。
5、待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。
6、存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成了。
方法三：
1、选择葡萄时，最好选择深紫红色的，熟透的，这样做出的葡萄酒颜色，才会好看，味道也会更好。
2、将葡萄剪下，清洗几遍，然后清水泡一到两个小时。
3、将葡萄从水里捞出，自然晾干。
4、容器最好选用瓷的，玻璃的也可以，因为发酵是要一个漫长的过程，瓷的和玻璃的不易坏。
5、葡萄每个去蒂，捏碎放入容器里，放好葡萄后，撒入白糖，一两葡萄，撒一层白糖，比例是10：0.7左右，容器不能放的太满。
6、全部做好后，密封好，防止蚊虫之类的进入。
7、隔个一两天搅拌一次，一般10天左右，是发酵的高峰期，等到发酵好后，就可以倒出液体了。
8、倒出的葡萄酒，选用玻璃容器的，将瓶口密封，同样也要留出空隙。还要进行第二次发酵的。饮用的最好时间是六个月后。
