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餐饮五常指的是哪五常 餐饮五常法管理制度意义

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1、常分类,区分要用和不要用的,不要用的清除掉。2、常整顿,要的东西依规定定位,定量摆放整齐,明确标示。不用浪费“时间”找东西。3、常清洁,清洁检查和清洁度。清除“脏污”,保持工作场所干干净净。4、常规范,卫生、服务、菜品标准、操作、安全等的标准规范。5、常自律,人人依规定行事,从心态上养成好习惯。改变“人质”,养成工作讲究认真的习惯。

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五常法实施的目的

1、改善和提高企业形象

整齐、整洁的工作环境,容易吸引顾客,让顾客心情舒畅;同时,由于口碑的相传,企业会成为其它公司的学习榜样,从而能大大提高企业的威望。

2、减少直至消除故障,保障品质

优良的品质来自优良的工作环境。工作环境,只有通过经常性的清扫、点检和检查,不断地净化工作环境,才能有效地避免污损东西或损坏机械,维持设备的高效率,提高生产品质。

3、降低生产成本

一个企业通过实行或推行5S,它就能极大地减少人员、设备、场所、时间等这几个方面的浪费,从而降低生产成本。

4、改善零件在库周转率

需要时能立即取出有用的物品,供需间物流通畅,就可以极大地减少那种寻找所需物品时,所滞留的时间。因此,能有效地改善零件在库房中的周转率。

5、促成效率的提高

良好的工作环境和工作氛围,再加上很有修养的合作伙伴,员工们可以集中精神,认认真真地干好本职工作,必然就能大大地提高效率。

6、保障企业安全生产

整理、整顿、清扫,必须做到储存明确,东西摆在定位上物归原位,工作场所内都应保持宽敞、明亮,通道随时都是畅通的,地上不能摆设不该放置的东西,工厂有条不紊,意外事件的发生自然就会相应地大为减少。

7、改善员工的精神面貌,使组织活力化

可以明显地改善员工的精神面貌,使组织焕发一种强大的活力。员工都有尊严和成就感,对自己的工作尽心尽力,并带动改善意识形态。

餐饮五常指的是哪五常 餐饮五常法管理制度意义 第2张

餐饮五常法管理制度意义

“五常法”管理是针对于餐饮方面的一种基础的管理体系,可以应用在餐饮类企业食品安全卫生的各个环节,为探讨实施“五常”管理体系后对餐饮业食品安全卫生的意义;为以科学依据为导向,以餐饮单位实际情况为基础实施“五常”管理体系,将部分餐饮单位运用五常管理之前,和运用滞后的资料进行研究总结,提供推广“五常”管理体系实施的有效依据。