西宁特产有：1、烤羊肉；2、狗浇尿；3、黄焖羊肉；4、大通牦牛；5、蜂尔里嵴；6、青海玉；7、毛氆氇；8、酿皮；9、焜锅馍；10、甜醅。烤羊肉是西亚、中亚地区的菜品，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃，也是是维吾尔族招待远方来的贵客而做的。
烤羊肉
配料：羊小腿、料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片、芹菜
1、先将羊肉切片，铁锅烧热。
2、将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除羊肉中的水分，缩紧羊肉。
3、将肉片盛出来，倒掉锅中的水。
4、洗净锅，擦干，上火，倒入一点点油，7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。
5、马上加孜然和辣椒面，之后再炒20秒加盐。再翻炒几下，就可以出锅了。
狗浇尿
配料：小麦面、香豆粉、菜籽油
1、将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许菜籽油抹匀，卷成长卷。
2、再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。
3、在烧热的烙馍锅中倒上约半两菜籽油，将饼放进，沿锅边浇上一圈菜籽油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。
4、待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈菜籽油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。
黄焖羊肉
配料：羊腿肉或五花肉500克、白菜250克、青蒜3根、豆油25克、酱油25克、糖5克、料酒、味精、淀粉、八角各少许
1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。
2、白菜切成小方块，大蒜切成小段。
3、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加酱油、料酒、糖、味精和白汤250克，焖酥后，先取出白菜作底，后将羊肉取出盖在白菜上，卤汁留在锅中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好。
