茭白是一种水生蔬菜，茭白属于禾本科、菰属，是一种多年生的水生宿根草本植物，是由黑粉菌刺激而长出来的肉质茎，属于喜温植物，适合生长在10-25℃环境中，不能耐寒和高温干旱，多为生长在南方平原、水源充足的地区，北方相对较少。
茭白的做法：茭白洗净切片，青椒去蒂，切成菱形块状。猪里脊洗净切片，放入料酒一勺、生抽一勺、淀粉一勺搅拌均匀。锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入肉片快速翻炒，炒至肉片变色后捞出。锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入茭白翻炒，放入青椒，青椒炒至快断生的时候下入炒好的肉片。最后放入盐和鸡精即可出锅。
