导语：2018杭州人年夜饭吃什么菜?江南地区的菜色当然是别具特色的，尤其是在年夜饭这样重要的日子里，更是要与往常有些不同，那么，杭州年夜饭这天必须要准备的菜是什么呢?据说，杭州人的年夜饭饭桌上，有一道菜是不能少的，那就是白斩鸡。下面来看看杭州年夜饭菜谱大全带图片。
2018杭州人年夜饭吃什么菜 杭州年夜饭菜谱大全带图片
虾油鸡
虾油鸡
杭州人喜欢吃虾油浸过的东西，一般会在年前浸些虾油鸡，3天左右就入味了。肉质紧实鲜嫩，适合下酒，亦适合下饭。一些家庭也会把年夜饭剩下的白斩鸡也做成虾油鸡。不过，虾油是发物，该忌口还是得忌!
素烧鹅
素烧鹅
外地的朋友也许不知道，素烧鹅不是鹅。最早是杭州寺庙传出的一道菜，以豆腐皮包裹胡萝卜丝、香菇等素菜制成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。
八宝菜
八宝菜
八宝菜又称如意菜，一般由腌芥菜、黄豆芽、冬笋、香干、萝卜、荸荠、香菇、千张等八种作料小炒而成，有发财如意的寓意。
白斩鸡
白斩鸡
白斩鸡是杭州年夜饭中，最经典的冷菜之一。以前白斩鸡是一整只鸡上桌的，象征一户人家的富裕，现在，为了方便食用，多切块装盘，皮黄肉白，肥嫩鲜美的白斩鸡一下子唤起了胃口。
元宝鱼
元宝鱼
把鱼切成三段，头尾拼接，鱼身中段放在上面，看上去就像一个“元宝”。年三十烧好，但通常是不吃的，一直放着“跨年”到正月十五左右(哎哟，这不太科学。小编注)。烧之前会先用湖羊酱油腌一下，让鱼身上色、鱼肉入味，入锅煎起皮，回酒，加酱油，白糖，再加水，收干。
