鱼肉是一种口感细嫩的食物，鱼的做法普遍是清蒸、红烧、煮汤等，今天教大家一道油爆鱼仁，和一般的鱼肉的吃法不同，这道菜在制作上更讲究，而且成菜芳香浓郁，鱼肉很入味，好吃又健康。
鱼肉怎么做
食材：
净鱼肉300克、青菜25克、红椒25克、鸡蛋清1个、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉3匙、味精1匙、精盐1匙、绍酒1匙、香油1匙
家常油爆鱼仁的做法：
1、葱切成葱花，姜切末，蒜切片；
2、鱼肉切成长方条，加入精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉搅匀上浆；
3、红椒、青菜心洗净，切成条；
4、准备一个碗，加入精盐、味精、水淀粉、绍酒和清水，调成味汁；
5、锅中加适量油，油温烧至四成热，放入鱼条滑散，捞出；
6、炒锅留底油烧热，下葱花、姜末、蒜片炒出香味，然后加红椒、青菜心和鱼条；
7、最后加入味汁炒匀，淋入香油即可。
小贴士：
鱼肉炒的时候很容易炒散，所以略炒之后捞出，再炒配料，最后放入鱼肉，这样做出来鱼条更完整。
